第95号 10/29/2007 発行●アメリカの卵

学校の先生との個人面談。

先生の英語について行くには、考えていたら会話になりません。

考えなくても、頭からドンドン湧き出てくる。

先着３,０００名まで．．．
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皆様お元気ですか？　黒川まよりです。

今日も研妻メルマガを読んで頂き、ありがとうございます。

先週末で、１st quarterが終わりました。

今週、成績表が送られてくることでしょう。

楽しみのような、怖いような。

ー◆目次◆ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

1.　●英語のなぞなぞ
2.　●アメリカの卵
3.　●勝手にご紹介　低温殺菌卵『DAVIDSON'S SAFEST CHOICE』
4.　●編集後記

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●英語のなぞなぞ

What do you say to a chicken before the big game?
（大事な試合前、チキンに何と言いますか？）

答えは編集後記↓で．．．

●アメリカの卵

アメリカで、日本人に馴染みが深く、最も調理しやすい食材といった
ら、卵ではないでしょうか。

どこのスーパーにも売っていますし、卵と牛乳のドライブスルー売
店などもあり、とても手に入りやすい食材です。

しかし、アメリカの卵は、生では食べられないことをご存じでしょ
うか？

卵はグレード（AA、A、B）とサイズによってパックされています。
普通のスーパーで売っている卵は、Grade Aが多く、サイズはsmall,
Medium, Large, Extra-Large, Jumboがあります。

USDA（United States Department of Agriculture）によると、以下
のガイドラインによってグレードを決めているようです。

グレードAA：白身が厚く、堅い。黄身が高く、丸い。欠陥がほとん
　　　　　　ど見られない卵。

グレードA：グレードAAとほぼ同じ。白身の堅さが若干劣る程度。

グレードB：白身、黄身共に、グレードAA・グレードAに劣る。グレ
　　　　　ードBは、加工品に使われるため、お店ではほとんど
　　　　　売っていない。

しかし、USDAによるグレードは任意で行っているもので、生で食べ
ることを薦めているわけでもありません。

また、卵を買うときの注意点として以下を推奨しています。

1.　割れているかどうかチェックする。
2.　冷蔵されている卵を買う。
3.　USDAのグレード・マークがあるものを買う。

そして、卵を買って帰ってきたら、サルモネラ菌を繁殖させないた
めに、すぐに冷蔵庫に入れましょう。サルモネラ菌は、卵の殻、そ
して卵の中にも入り込んでいます。

USDAによってグレードされている卵は、専用の洗剤で卵を洗浄して
います。その後、天然ミネラルオイルでコーティングがされている
ので、家で卵を洗う必要はありません。

もしも、家に帰る途中で卵が割れてしまったら、そこからサルモネ
ラ菌が入り込んでしまいます。清潔な容器に割り入れ、しっかり封
をして冷蔵保存し、二日以内に使いましょう。

どうしても、生の卵を食べたい方は、「Pasteurized Eggs」（低温
殺菌処理卵）をお勧めします。

Pasteurized Eggsにもいろいろな形があり、牛乳パックのような入
れ物に入っている、割りほぐした卵や、透明なパックに入った殻付
きのものなど、色々あります。

コレステロールが心配な方は、白身に黄色く色づけした牛乳パック
入りの卵がお勧めです。オムレツや玉子焼きなどを作るとき、普通
の卵にこのPasteurized Eggを混ぜて量を増やして作ると、味も見た
目も上手に仕上がります。

我が家では、すき焼きの時、どうしても卵かけご飯が食べたくなっ
た時、ティラミスやシーザーズサラダを作る時には、必ず
Pasteurized Eggsを使っています。医療費が高いアメリカで、サル
モネラ菌による腹痛で、救急外来には行きたくないですものね。

●勝手にご紹介　

Pasteurized Shell Eggs『DAVIDSON'S SAFEST CHOICE』

最近、近くのスーパーで見つけたPasteurized Shell Eggsです。

Pasteurized Shell Eggsの中でも、味、形ともに、普通の卵に近い
卵です。

サルモネラ菌の心配もなく、トロトロの目玉焼きを食べたい方には
お勧めです。

以下のサイトには、Pasteurized Eggの作り方や卵の知られざる秘密
が満載です。

『DAVIDSON'S SAFEST CHOICE』
http://safeeggs.com/

●編集後記

２００７年ワールドシリーズ。

ボストンレッドソックスが見事、優勝を決めました。

レッドソックスといえば、松坂、岡島両投手が活躍していますが、
第３戦目では、松坂投手が先発、勝ち投手となりました。、

シーズン中、たたかれたこともありましたが、これで帳消しでしょ
う。

対戦したコロラドロッキーズには、松井選手が在籍していて、
松坂 VS. 松井の対戦も実現しました。

日本人としては、見逃せない勝負でした。

これからも、日本人選手が大リーグでどんどん活躍して、楽しませ
てくれることを期待しています。

では、なぞなぞの答えです。

"Break an egg."

大事な試合や舞台に立つ前に、励ましの言葉として使われるイディ
オムは"Break a leg."　チキンに言うなら"Break an egg."？？

時間がない、忙しい人へ。
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最後まで読んで頂きありがとうございました。

今週も、よい一週間をお過ごし下さい！

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