第113号 03/3/2008 発行●アメリカの乳製品

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皆様お元気ですか？　黒川まよりです。

今日も研妻メルマガを読んで頂き、ありがとうございます。

普通は食欲の「秋」と言いますが、秋を過ぎ、冬を越え、春になろ
うとしている今も、食欲旺盛な私。

食事が美味しいのは、健康な証拠かそれとも満腹中枢が壊れてしま
ったのか．．．

まだまだ寒いですが、運動もしっかりしないと夏に大変な事になっ
ているかも（笑）

ー◆目次◆ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

1.　●英語のなぞなぞ
2.　●アメリカの乳製品
3.　●勝手にご紹介　『ILE DE FRANCE』
4.　●編集後記

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

●英語のなぞなぞ

What do you get when you cross a camera and a mouse?
（カメラとネズミを組み合わせると、何が手に入るでしょうか？）

答えは編集後記↓で．．．

●アメリカの乳製品

日本人に比べると、アメリカ人はチーズやサワークリーム、牛乳な
どに乳製品が大好きです。

チーズの種類も、マスカルポーネチーズや、フェタチーズのような、
フレッシュチーズから、パルメザンチーズやゴーダチーズといった、
熟成されたチーズまで、数え切れないほどの種類のチーズが売られ
ています。

当然ですが、乳脂肪の摂取量も多く、肥満や心臓病予防にと、脂肪
分を減らした乳製品も数多く売られています。

以下に、乳製品の種類をご紹介します。

◆生乳を殺菌した牛乳（Pasteurized Milk）

1. Milk

いわゆる日常的に飲む牛乳です。脂肪分によって種類が分かれてい
ます。ビタミンAやDを加えたものも売っています。

Fat Free（Skimmed） Milk（脂肪分０％）
Low fat Milk（脂肪分１％）
Reduced Fat Milk（脂肪分２％）
Whole Milk（脂肪分３〜５％）

2. Condensed Milk

濃縮牛乳で、通常は缶詰で売られています。日本の練乳に似て甘く、
エスプレッソコーヒーに入れたり、イチゴやかき氷にかけたりして
います。

3. Evaporated Milk

濃縮牛乳で、通常は缶詰で売られています。パンプキンパイを作る
ときには、欠かせません。甘みはありません。

4. Powdered Milk

粉状ミルクです。日本で言われているスキムミルク（粉状）も売っ
ています。

5. Lact-aid Milk

牛乳を飲むとおなかがコロコロしてしまう、乳糖不耐症用の牛乳で
す。Lact-aid Milkも、脂肪分によって分かれています。

◆生乳の乳脂肪分から（Pasteurized Cream）

1. Cream

生クリームです。脂肪分によって以下の種類があります。

Half & Half（脂肪分１０〜１８％）
Table Cream（脂肪分１８〜３０％）
Whipping Cream（脂肪分３０〜３６％）

Half & Halfは、コーヒーに入れるミルクによく使われます。
コーヒー用ミルクは、カラメルやヘーゼルナッツといった、香りが
ついたものがアメリカ人には人気です。コーヒー豆も、香り付き
（Flavored）が多く売られています。

2. Soured Cream

生乳の乳脂肪分に乳酸菌を加えて出来たのがサワークリームです。
Fat Free（脂肪分０）のサワークリームもあります。

3. Butter

塩分あり、なしがあります。
トースト用に、Whipped Butterがお勧めです。

◆生乳を凝固させる過程から

1. Fresh Cheese

生乳にレンネットという物質を入れ凝固させたものが、カッテージ
チーズ、モッツアレラチーズ、フェタチーズ、リコッタチーズなど
のフレッシュチーズです。

2. Hard/Soft Cheese

生乳を凝固させたときに分離した液（Whey）から出来たチーズが、
パルメザンチーズ、ゴーダチーズ、クリームチーズなどです。

私は、アメリカで暮らすようになって、チーズを食べる回数が確実
に増えました。日本では、デパートの地下で○千円で売られている
ような高級チーズも、アメリカならそれほど高嶺の花ではありませ
ん。

この機会に、いろいろ食べ比べて、お気に入りチーズを探してみて
はいかがでしょうか？

●勝手にご紹介　『ILE DE FRANCE』

アメリカのスーパーで、よく見かけるチーズのブランドです。

中でも私は「Brie Cheese」が気に入っています。

トロッと口の中でとろける半生タイプで、独特な臭いもありません。

フランスパンやクラッカーと一緒にいかがですか？

『ILE DE FRANCE』
http://www.iledefrancecheese.com/index.html

●編集後記

先週は、追突事故があったり、停電騒ぎがあったり、ハプニング続
きの一週間でした。何かが起こると落ち込んだり、悩んだり、アメ
リカ暮らしは、楽しいばかりではありませんが、乗り越えられたと
きは、小さな達成感があるんですよね。

今週は、どんなハプニングが起こるのか、「受けて立とうじゃない
の！！」という気分になってきました。

今日も一日、笑顔、笑顔！

では、なぞなぞの答えです。

Cheese.

限定１００名様です！
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最後まで読んで頂きありがとうございました。

今週も、よい一週間をお過ごし下さい！

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